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13、复合磷酸盐 肉制品常见腌制剂，能提高肉制品的保水性，凝胶强度和成品率。一般配合精盐使用，每20斤精盐加300克复合磷酸盐，可以腌制1000到2000斤原料。 14、辣椒精 配合辣椒使用增。对于大部分肉类食材复合磷酸盐放多了会怎么样，复合磷酸盐可以轻松做到90%的出肉率。 它对卤菜熟食店利润的提升，起着关键作用。 对于鸡爪，鸡翅，鸭肠，肥肠等小件食材小作坊卤肉执行标准，直接用复合磷酸盐。

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